Orzechy bukowe są potencjalnie pożywne, ale w stanie surowym mogą być szkodliwe.

Zawartość toksyn: Surowe orzechy bukowe zawierają toksyczne alkaloidy (w szczególności fagin), które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe (nudności, wymioty).

Krytyczna obróbka: Orzechy bukowe muszą być poddane obróbce termicznej (najlepiej lekkiemu prażeniu lub suszeniu) w celu zniszczenia tych toksycznych alkaloidów i zapewnienia bezpiecznego spożycia.

Zawartość tłuszczów: Po obróbce są one dobrym źródłem olejów i białka.