Jagody czarnego bzu są popularnym środkiem wzmacniającym odporność, ale wymagają obowiązkowego całkowitego ugotowania.

Zawartość glikozydów cyjanogennych: Surowe jagody czarnego bzu (a także liście i kora) zawierają glikozydy cyjanogenne (sambunigrynę). Związki te mogą uwalniać cyjanek i powodować zatrucie (nudności, wymioty).

Krytyczne gotowanie: Jagody należy dokładnie gotować w wysokiej temperaturze (pełne gotowanie) przez wystarczający czas. Obróbka cieplna ma kluczowe znaczenie dla zniszczenia tych toksycznych glikozydów.

Zachowanie składników odżywczych: Pomimo utraty części witaminy C, zachowane zostają antocyjany i inne związki immunomodulujące (które są stosunkowo odporne).